VENDANGE TARDIVE Gewurztraminer aop, Domaine Engel

Les chais Saint Laurent  VENDANGE TARDIVE Gewurztraminer aop, Domaine Engel

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Appellation


VENDANGE TARDIVE Gewurztraminer aop

Cépage


100 % Gewurztraminer

Dégustation


Robe dorée, très brillante, présence de larmes généreuses et sirupeusesNez Intense, d’une rare élégance : fruits confis, miel, raisins de corinthe, goyave, mangue, lychees, arômes de coing ... synonymes de concentration et de Botrytis, encore un peu jeuneBouche Attaque soyeuse et souple, bouche onctueuse, d’une étonnante fraîcheur malgré le caractère sirupeux, grande concentration, persistance des arômes de coings et de fruits confis.Caractéristiques du vin: de grande noblesse, très concentré, généreux en arômes de fruits confis, fruits de la passion, ...

Accords


Ne craint pas la solitude, sa richesse sera appréciée pour elle-même. Sa relative fraîcheur lui permet d’accompagner les foies gras, les riz de veau, ... Son caractère liquoreux saura s’allier aux desserts glacés.

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Région

L'Alsace

Vinification

Vendange manuelle issue de tries partielles de pourriture noble (Botrytis), pressurage pneumatique direct, progressif et lent, débourbage statique au froid (5 à 8 °C), fermentation alcoolique lente, contrôlée à 18-20°C, arrêt de fermentation progressif par le froid, sulfitage restreint, mise en bouteille précoce (mai) pour obtenir une stabilité microbiologique et limiter la dose d’anhydride sulfureux.

Producteur

Le Domaine Engel est producteur indépendant depuis 1958. Situé au pied du Château du Haut-Kœnigsbourg, au cœur de la Route des Vins, le Domaine Engel bénéficie d’une situation privilégiée. Cette situation géographique toute particulière alliée à un travail de qualité font des vins d’Alsace du Domaine Engel de très grands vins.