Région

Rhône

Vinification

Egrappage à 100%. Pressure direct et quelques pelliculaire selon les cépages. Co-macération des Grenache noir avec de la Syrah. Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures. Elevage sur lie fine avec brassage régulier

Producteur

Romain Dol a repris depuis 3 ans le domaine familial dans le Luberon avec comme objectif de passer de la cave coopérative à la mise en bouteille au domaine. Fin dégustateur, amoureux des vins aux profils tendus et élégants, c'est dans un contexte climatique difficile qu’il a sorti en 2014 son premier millésime. Un domaine résolument en bio, des choix judicieux de vinification et d’assemblages, la construction réfléchie d'une cuverie, un jeune vigneron qui travaille beaucoup et à qui un petit coup de pouce serait une juste récompense

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Fiche PDF Luberon « Coté Levant » Domaine le Novi – AB

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