Luberon « Terre de Safres » Domaine le Novi – AB

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Les chais Saint Laurent Luberon « Terre de Safres » Domaine le Novi – AB
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Appellation


LUBERON

Cépage


50% bourbolenc, 20% grenache blanc, 15% vermentino, 15% viognier

Dégustation


Robe jaune pâle brillante aux reflets verts. Un nez expressif aux notes de fleurs, d’agrumes et minérale. Une attaque franche et fraîche dominée par les fruits à chair blanche, finale zestée et minérale

Accords


Parfait à l’apéritif, avec une salade ou des viandes blanches

Garde


2 à 3 ans

  • Région
  • Vinification
  • Producteur
  • Téléchargement

Région

Rhône

Vinification

Egrappage à 100%. Pressure direct et quelques pelliculaire selon les cépages. Co-macération des Grenache blanc et d’une partie des Vermentino. Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures. Elevage sur lie fine avec brassage régulier pendant 4 mois

Producteur

Romain Dol a repris depuis 3 ans le domaine familial dans le Luberon avec comme objectif de passer de la cave coopérative à la mise en bouteille au domaine. Fin dégustateur, amoureux des vins aux profils tendus et élégants, c'est dans un contexte climatique difficile qu’il a sorti en 2014 son premier millésime. Un domaine résolument en bio, des choix judicieux de vinification et d’assemblages, la construction réfléchie d'une cuverie, un jeune vigneron qui travaille beaucoup et à qui un petit coup de pouce serait une juste récompense