SANTENAY 1er CRU AOP « La Maladière » Domaine Berthelemot

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Les chais Saint Laurent SANTENAY 1er CRU AOP « La Maladière » Domaine Berthelemot
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Appellation


Santenay 1er Cru

Cépage


Pinot Noir

Dégustation


Le vin présente une robe soutenue, des arômes friands de fruits rouges et des notes d'épices douces au nez. Un corps souple et délicat supporté par des tanins enrobés, une finale persistante.

Accords


A servir entre 15-16°C. Vous pouvez accorder ce vin avec un carré de veau poêlé viroflay, un médaillon de veau sautés chasseur, un grenadin de veau aux champignons ou encore un osso bucco de veau.

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Région

Bourgogne

Vinification

Ce lieu-dit "La Maladière" fait référence à la présence de vestiges de « maladreries » où l'on guérissait les malades au Moyen-Age. Les raisins soigneusement triés si nécessaire sont pour tout ou partie éraflés, selon le niveau de maturité et l'état sanitaire. La vendange est placée en cuves cylindriques ouvertes à double paroi avec une grande surface d'échange. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les jus sont ensuite mis en fûts pour une période d'élevage d'environ 12 mois, sur lies fines, en cave thermorégulée, avec une proportion d'environ 20% de fûts neufs. La fermentation malolactique intervient au cours de l'hiver ou au printemps. Pendant toute cette période d'élevage, le vin va poursuivre sa clarification naturelle et gagner en complexité et rondeur par diffusion lente d'oxygène à travers les pores du bois et extraction de composés aromatiques du bois de chêne.

Producteur

Domaine familial basé à Meursault, le domaine Berthelemot exploite 15 hectares en Côte de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Beaune...). Leur ambition est de révéler la noblesse de leurs terroirs tout en respectant le plante et l'environnement.