SAINT-AUBIN 1er CRU AOP « Murgers des Dents de Chien  » Domaine Berthelemot

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Les chais Saint Laurent SAINT-AUBIN 1er CRU AOP « Murgers des Dents de Chien  » Domaine Berthelemot
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Appellation


SAINT-AUBIN 1ER CRU

Cépage


Chardonnay

Dégustation


Robe limpide à reflets or-vert. Nez expressif alliant la chair des fruits à noyaux à une fine minéralité. Les notes toastées de l'élevage en font un vin complexe et charmeur. La bouche est minérale et ample avec une finale saline.

Accords


12-14°C. Vous pouvez carafer les millésimes récents afin d'amplifier leur expression aromatique. Ce vin se mariera à merveille avec des langoustes grillées, une choucroute au saumon, de l'anguille au persil ou encore une truite avec une sauce à base de crème.

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Région

Bourgogne

Vinification

Ce lieu-dit "Les Murgers de Dents de Chien" vient de ses cailloux pointus qui évoquent les dents d'un chien. Situé au dessus du grand cru Montrachet, ce climat forme la limite haute du vignoble côté Puligny. La vendange est triée à deux reprises pour une meilleure sélection des raisins. La vinification est maîtrisée en cuve thermorégulée pour la fermentation alcoolique. Ensuite, le jus est élevé en bois, ponctué de bâtonnages (remise en suspension des lies) plus ou moins réguliers, décidés après dégustation, jusqu'au démarrage de la fermentation malolactique intervenant dans l'hiver ou au printemps suivant. Ils utilisent une proportion de bois neufs d'environ 25%, afin d'apporter une complexité aromatique sans masquer les caractéristiques de chaque terroir.

Producteur

Domaine familial basé à Meursault, le domaine Berthelemot exploite 15 hectares en Côte de Beaune (Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Beaune...). Leur ambition est de révéler la noblesse de leurs terroirs tout en respectant le plante et l'environnement.