NIELLUCCIU ROUGE – TERRA VECCHIA
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Appellation
IGP ILE DE BEAUTE
Cépage
Niellucciu
Dégustation
Robe : rouge pourpre Nez : Un nez typique de la variété Niellucciu où se mêlent des notes de fruits rouges et noirs aux épices et aux arômes du maquis ! On décèle du pruneau, de la griotte, un caractère un peu cuiré et rustique. Bouche : Elle développe la structure tannique et racée de ce vieux cépage corse, enrobée d’un fruité mûr et généreux. La gourmandise et le caractère sont pleinement au rendez-vous avec cette bouteille !
Accords
Température de service : 16-18°C Ce vin au caractère bien insulaire demande du répondant dans le choix de son accord. Il sera parfait sur une belle pièce de viande rouge ou tous types de plats de viandes en sauce. Très bel accord en perspective avec du gibier ou du sanglier. C’est aussi le vin parfait en association de grillades estivales !
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Région
Corse
Vinification
Vendange mécanique de nuit. Vinification en rouge traditionnelle avec macération pré fermentaire à froid et extraction douce. Ensemencement avec levures sélectionnées. Fermentation alcoolique avec maîtrise des températures. Cuvaison 2 à 3 semaines. Ecoulage. Pressurage. Sélection des vins. Assemblage. Fermentation malolactique. Soutirage
Producteur
Terra Vecchia
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