Lapostolle CLOS APALTA

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Du domaine "Casa Lapostolle"

Appellation

COLCHAGUA-APALTA

Cépage

78% Carménère; 19% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot.

Dégustation

Couleur: couleur encre rouge-violet sombre et intenseNez: encore jeune, mais en train de s’ouvrir sur des fruits rouges mûrs et expressifs (prunes, cerises et figues séchées) et des notes de moka. Épices douces (vanille) et soupçon de trèfle vers la fin.Palais: avec une structure concentrée, ce vin possède une attaque ronde et riche, suivie d’un paquet de tanins veloutés et polis remplissant le mi-palais, et d’une finale mûre et riche qui se prolonge.

Accords

Ouvrir la bouteille et la laisser aérer pendant une ou deux heures, ou décanter le vin avec précaution une heure au moins avant la dégustation. Déguster le vin chambré (16 à 18 oC). Accompagnement idéal des gibiers, pièces d’agneau et entrecôtes. Délicieux également avec les desserts au chocolat.

Garde

Plus de 10 ans

Région
Vinification
Producteur
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Région

Le Chili

Vinification

Notre philosophie de vinification est de refléter le terroir d’Apalta avec un assemblage de carménère, merlot et cabernet. Notre vin est un pur produit artisanal. Nous l’élevons et veillons à chaque détail afin de préserver le potentiel des raisins. Nous récoltons les grappes aux aurores dans des caissettes de 14 kg. Le raisins sont entièrement égrappés à la main dans notre chais du Clos Apalta, ce qui nous permet d’avoir un contrôle optimal de la qualité. Nous remplissons nos fûts de chêne français par gravité. La nature fait son œuvre en laissant agir les levures indigènes qui transforment lentement le moût en vin à des températures inférieures à 26 °C. Pendant les 4 à 5 semaines de macération, nous réalisons des pigeages manuels afin d’extraire les composants des peaux et des graines qui créent la structure et la concentration souhaitées. Nous soutirons le jeune vin par gravité dans des fûts de chêne français neufs. La fermentation malolactique a lieu dans les fûts où le vin est conservé pendant 22 mois pour une lente maturation. Le vin