IRANCY « Fût de Chêne », Domaine Verret

Recherche

Coup-de-coeur

Du domaine "Domaine Verret"

Appellation

IRANCY

Cépage

95% pinot noir, 5% César

Dégustation

Tanins fondants laissant place à une structure ferme et veloutée.Bouquet très fruité (cassis, cerise griotte, framboise, mûre) où entrent des senteurs florales, réglissées et poivrées.Robe pourpre bien soutenue, tirant légèrement sur le rubis et riche en reflets. On dit souvent que les hommes et les villages ressemblent aux vins qu’ils produisent. A Irancy, le terroir est recouvert de cerisiers et de vignes, il est alors facile de faire un parallèle entre ce relevé topographique et les nuances charmeuses de la production d’Irancy du Domaine Verret.Avec des arômes fumés de terroir, les premières notes succombent ensuite au fruité de la groseille et de la cerise. Avec le temps, des notes plus confiturées apparaitront pour laisser place à la rondeur.En bouche, nous sommes en présence d’un vin tout en subtilité, ou le fruit et le terroir s’expriment, tour à tour, sans jamais être agressifs.

Accords

Roi de l’équilibre, il laisse percevoir un réel potentiel dans l’accompagnement de moments conviviaux comme un barbecue entre amis. Des côtes d’agneaux ou encore une saucisse grillée trouveront un alter-ego gourmand. Avec la baisse des températures une daube de bœuf en famille sera son accord “parfait”.

Garde

Son terroir et sa structure lui assure une garde excellente de 3 à 10 ans.

Région
Vinification
Producteur
Téléchargement

Région

La Bourgogne

Vinification

Encuvage de la vendange par gravité, deux remontages par jour durant 12 à 16 jours, décuvage, soutirage et entonnage en fûts au bout de 48 heures, élevage en fûts durant 10 à 12 mois (fûts de 3 à 8 ans, achetés neufs sur le domaine et utilisés les années précédentes sur d’autres cuvées plus riches donc supportant mieux le bois neuf : Ame du domaine, Palotte et Sillage), soutirage à l’air par la broche. Puis en Janvier de n+2 filtration et mise en bouteille.

Producteur

Le Domaine Verret est situé à St Bris, à dix minutes de Chablis. Producteur de Père en Fils depuis 250 ans, les Verret ont commencé à vendre en bouteille en 1958, révolution pour la région qui vendait la majorité du vin en vrac aux négociants parisiens. Ils travaillent en famille pour un même objectif de produire des vins conviviaux avec le meilleur rapport qualité-prix possible. Domaine de 58 ha, avec 12 appellations bourguignonnes, il est reconnu plus particulièrement pour ces Chablis, St Bris, Côtes d’Auxerre et Irancy. La rencontre de Bruno est souvent le début d’une longue relation d’amitié, tant l’homme est direct et attachant.