ARBOUSSEDE – Costeplane – DEMETER
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Appellation
AOC LANGUEDOC
Cépage
Syrah 60% ,Grenache 40 %
Dégustation
Complexité et richesse dûes en partie à la fermentation sur levures naturelles.Robe pâle d’un rose légèrement saumoné. Nez délicat de fruits frais : fraise, framboise, groseille. Jolie bouche, riche, florale et acidulée. Finale fraîche et désaltérante, qui lui permet d'accompagner avec bonheur la charcuterie, les grillades, et les fromages, particulièrement les pélardons.
Accords
la charcuterie, les grillades, et les fromages, particulièrement les pélardons.
- Région
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- Producteur
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Région
LANGUEDOC
Vinification
Récolte en début de maturité pour la syrah et à un stade plus avancé pour le grenache, mais toujours en tout début de matinée afin de profiter de la fraîcheur de la nuit. Refroidissement supplémentaire de la vendange afin de presser les raisins à basse température. Pressoir pneumatique à commande manuelle et dégustation à chaque cycle. Débourbage, filtration de bourbes, puis fermentation avec ensemencement par les levures indigènes. Température contrôlée, débutant à 16°C, un peu plus élevée ensuite pour laisser les cépages et le terroir s'exprimer. Mise en bouteille le 17 Février 2017.
Producteur
Costeplane