Cornas « Le Village » – Yves Cuilleron
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Appellation
Cornas AOC
Cépage
Syrah
Dégustation
Nez de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois. Bouche équilibrée avec une évolution ronde et gourmande. La finale est longue avec des tanins mûrs et épicés.
Accords
Viande rouge, bœuf, canard, veau. Osso bucco de veau aux légumes printaniers croquants.
Garde
À déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans) ou sur les arômes d’évolution (entre 6 et 10 ans).
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Région
Rhône septentrional. Vignes situées sur 3 parcelles différentes, une derrière l’église du village de Cornas, une sur le lieu-dit « Les Cotes » et une sur le lieu-dit « Reynard ». « Le Village » n’est pas le nom d’un lieu dit mais une marque commerciale pour identifier la cuvée.
Vinification
Les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Producteur
Producteur influant de tout le Rhône Nord. Son domaine, créé en 1920 par son grand-père, s’étale sur cinquante hectares pour une vingtaine de références, en particulier en Saint-Joseph, Condrieu et Côte-Rôtie. Yves Cuilleron s’inscrit dans cette mouvance de vigneron au dynamisme rare, complétant et étendant son domaine tout en apposant une signature dans le style de ses vins.
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