XO Fanny Fougerat, Borderies aoc, « cuvée Iris Poivré »

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Retour à la maison Fanny Fougerat

Description

IRIS POIVRÉ, la 1ere cuvée de la maison, est un cognac au style atypique, très floral et délicat.

Région

Cognac

Producteur

Je propose à la dégustation un cognac d’auteur, à la personnalité raffinée et indépendante. » IRIS POIVRÉ, la 1ere cuvée de la maison, est un cognac au style atypique, très floral et délicat. La philosophie de ce cognac est de révéler l’essence d’un terroir et d’un vignoble, porté par une famille à travers plusieurs générations. Habituellement valorisé dans les blends des grandes maisons, Iris Poivré est travaillé dans un esprit single cask, sans assemblages, ni autres artifices. Ce XO provient exclusivement du domaine familial, situé en Borderies, le plus petit cru de l’appellation Cognac, très recherché pour son expression florale et sa grande élégance. Toutes les étapes d’élaboration sont réalisées par la famille, au domaine, gage d’authenticité et de maîtrise de la qualité du produit proposé. Les vignes sont toutes plantées en Ugni Blanc, selon diverses expositions : coteaux et plateaux, en sols argilo-calcaire. Les plus vieilles vignes ont 40 ans, les plus jeunes 5 ans. Cette diversité permet d’obtenir un large panel aromatique au style inimitable. Les vendanges, la vinification ainsi que la double distillation en alambic charentais, sont réalisés sur le site de l’exploitation, par nos soins. Après 4 mois de distillation hivernale, nous recueillons une eau-de-vie très expressive, fine et florale. Le mode de vieillissement choisi est assez épuré, afin de respecter le caractère unique et délicat de notre eau-de-vie. Le cognac est ainsi vieilli uniquement en futs roux, ce qui limite l’apport en tannins durs tout au long du lent processus de maturation. 4ème génération de vignerons/distillateurs, je propose ce 1er lot de Cognac, IRIS POIVRÉ, limité à 7500 bouteilles, réparti en 15 fûts ».