Santa Carolina Reserva Carménère
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Appellation
MAIPO
Cépage
100% Carménère
Dégustation
Le nez dévoile de belles notes grillées, fumées qui se terminent sur une structure variétale qui nous rappelle sans aucun doute le cabernet franc de la Loire. La finale est superbe sur des notes d'épices et de fruits noirs.
Accords
Charcuterie, Cuisine épicée, Fromages, Viandes blanches, Viandes rouges
- Région
- Vinification
- Producteur
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Région
Le Chili
Vinification
Fermentation en cuve inox à une température contrôlée.Maturation en fûts de chêne pendant 6 mois.
Producteur
C’est en 1875 que commença l’histoire de la vigne à Santa Carolina. Ce nom lui fut donné par Don Luis Pereira son fondateur, en hommage à sa femme Doña Carolina Iñiguez. C’est ainsi que débuta pour le Chile une longue tradition viticole. Elle a toujours aujourd’hui ses installations de vinification au centre de la ville de Santiago de Chile. Ses bâtiments sont classés monument historique national. Don Luis fût conseillé par un œnologue français, Germain Bachelet, pour la mise en route de l’exploitation. Ce dernier sélectionna les meilleurs cépages et les importa au Chili pour la plantation du nouveau vignoble. Ces plants furent introduits dans la région centrale du pays et n’ont jamais été touchés par le phylloxera. C’est à la fin du 19e siècle que se firent les premières vendanges. Aujourd’hui, les vignobles de Santa Carolina s’étendent sur plus de 2000 ha dans les 4 meilleures régions du Chili : Casablanca, Maipo, Lontué et Maule. Afin d’éviter le transport trop long des raisins, néfastes à la qualité du futur vin, Santa Carolina possède 4 sites de pressurage et vinification dans chaque région. Les vins après fermentations sont rapatriés à Santiago.
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