LA PRECEPTORIE – COUME MARIE
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Appellation
COTES DU ROUSSILLON AOP
Cépage
Grenache noir, Carignan
Dégustation
La robe rouge sombre présente un nez délicatement épicé, toasté et fruité. La bouche, complexe et puissante, présente donc des tannins souples et élégants. La finale ponctue la dégustation sur des arômes de cassis.
Accords
ce vin s’apprécie sur une entrecôte au poivre, ou une viande blanche, comme un filet de porc à l’ail.
- Région
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Région
Le Roussillon
Vinification
Fermentation en cuve avec remontage pour une partie, en petit contenant avec pigeage pour l’autre partie, températures maitrisées.
Producteur
La Préceptorie. Les Hautes Corbières du Roussillon comme on les appellait jusqu’en 1972, abritaient au sud d’un plateau qui surplombait le village de Maury, un petit village et une cave qui allaient nous accueillir après une expérience concluante à la Cave Coopérative de Maury pour le millésime 2000; lors de ces vendanges nous élaborâmes pour le compte de la cave un essai de vinification en vin rouge en vue d’une future AOC sur ce terroir qui à l’époque ne produisait que des VDN. Vincent Legrand était aux manettes et déploya son énergie coutumière pour mener à bien ce projet.
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