HAUTES COTES DE NUITS AOC, Famille Picard
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Appellation
BOURGOGNE HAUTES CÔTES DE NUITS
Cépage
100% pinot noir
Dégustation
Une robe rouge cerise aux reflets violine. Le nez explose sur les petits fruits (framboise, mûre, cassis), accompagnée de quelques notes plus chaleureuses comme les épices douces (cannelle, muscade, réglisse), ou le toasté. En bouche, l'attaque est franche et marquée par les fruits des bois frais et juteux. Les tanins donnent encore un peu plus de mordant à ce vin frais et équilibré. On retrouve toute la finesse de cette appellation.
Accords
Ce vin pourra être servi sur une côte de porc charcutière, une viande blanche cuisinée ou un lapin chasseur. Température de service:14°C
Garde
3 à 5 ans
- Région
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Région
Région
La Bourgogne
Vinification
Vinification
Récolte manuelle et mécanique, tri sélectif des raisins, égrappage total. Macération pré-fermantaire à froid (6-8°C) de 5 à 8 jours. Cuvaison en cuve inox avec chapeau immergé, pas de pigeage mais délestages et remontages pendant la fermantation. Fermentation à température controlée (25-28°C). Macération totale de 15-20 jours.Pressurage pneumatique pour obtenir le vin de presse.
Producteur
Producteur
Domaine familial de 35 hectares appartenant à la Famille Picard, propriétaire également de 4 domaines en Côte Chalonnaise (100ha). Installé au château de Chassagne-Montrachet situé au coeur du vignoble, il possède de magnifiques caves des 11ème et 14ème siècles. Sa cuverie, ses vins fins, son caveau de vente, ses expositions régulières au sein du pavillon d'hôtes en font une halte incontournable à savoir : visite didactique et conviviale, table de dégustation, accueil personnalisé, organisation de séminaires et dîners ou déjeuners de prestige, cours de cuisine, 5 nuits de haut standing et journées oenologiques sur demande.
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