Domaine du Cros
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Appellation
MARCILLAC aop
Cépage
100 % Fer Servadou ou « mansois »
Dégustation
Robe rouge aux reflets violets.Nez frais de fruits rouges et d’épices dominés par le cassis et le poivre.Attaque franche sur les mêmes notes d’épices et de fruits rouges, avec une fin de bouche réglissée et mentholée parfois.C’est un Marcillac franc et typé où le cépage « mansois » montre son côté gouleyant.Ce vin est à déguster jeune, et à servir à une température de 14°.
Accords
Servir frais sur, des grillades ou plus particulièrement de l’agneau, sur l’Aligot, sur des tripoux mais aussi sur le fromage Laguiole, ect… en somme, le vin des copains.
Garde
3 à 5 ans
- Région
- Vinification
- Producteur
- Téléchargement
Région
Le Sud Ouest
Vinification
Vendanges manuelles.Macération de 15 à 20 jours en cuves inox thermorégulées.Extraction par pigeage, remontage, et délestage.Elevage en cuves inox.Mise en bouteille dans l’année qui suit la récolte.
Producteur
Depuis quatre générations et jusqu’en 1982, le Domaine du Cros avait un seul hectare de vigne et produisait environ 4000 bouteilles par an. A partir de 1982 les superficies ont augmenté. D’une part, nous avons acheté et loué des vignes déjà agées, et d’autre part nous avons planté nos meilleurs côteaux dont la pente atteind parfois 60 % voire 65 %. En 1984, nous avons créé un G.A.E.C. père et fils sur 3 ha de vigne en production, et nous avons fait construire un chai où les opérations d’encuvage et de découlage des cuves se font par gravité. Un nouveau bâtiment de stockage des bouteilles tirées bouchées a été aménagé. Depuis 1984, nous avons poursuivi la politique d’achat et de location de vignes âgées. La superficie en vigne au Domaine est ainsi passée de 3 ha à 30 ha. Sur ces 30 ha, 26 ha sont en production A.O.C., 2 ha ne sont pas encore en production et 2 ha sont en Vins de Pays (ces chiffres sont approximatifs). En 2006, Julien est, à son tour, entré dans le GAEC ; il assure ainsi la continuité d’une tradition familiale.
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