DOMAINE D’ORFEUILLES – VOUVRAY – DEMI SEC
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Appellation
AOC VOUVRAY
Cépage
100 % Chenin
Dégustation
Jaune soutenu avec des reflets argentés, le nez est floral et fruité à la fois. L'attaque commence sur une matière moelleuse mais, d'une sucrosité bien équilibrée car, on revient vite sur des notes de "sec"avec une belle acidité. Du côté aromatique, on retrouve les nuances olfactives et la finale est plutôt fruitée.
Accords
A l’apéritif, nature et avec : - Charcuteries cuisinées, - Poissons en sauce - Volaille en sauce “crémée” - Viandes blanches rôties ou braisées - Fromages de chèvres, - Desserts (aux amandes, abricot, coing, poire…). - Cuisine asiatique et Indienne
Garde
25 ans
- Région
- Vinification
- Producteur
- Téléchargement
Région
Loire
Vinification
Le VOUVRAY DEMI-SEC provient de vieilles vignes sur le coteau exposé sud-est du lieu-dît "Les Coudraies". Il est issu d'une récolte à maturité optimum voire même de début de surmaturation. Un pressurage doux de 3 heures précède le débourbage. Les moûts titrant 13 à 14 degrés d'alcool probable sont entonnés dans des fûts de chêne pour une fermentation entièrement spontanée avec contrôle des températures. Tout l'art étant d'arriver à un équilibre convenable entre le degré alcoolique, l'acidité et la quantité de sucres résiduels. Soutirés deux à trois fois et filtrés finement, les vins sont mis en bouteilles au printemps suivant.
Producteur
Situé sur l’ancienne dépendance d’un château médiéval aujourd’hui disparu, le Domaine d’Orfeuilles, fondé en 1947 par Paul HERIVAULT, regroupe désormais près de 20 hectares de vigne en Appellation Contrôlée Vouvray. Réparti sur les communes de Chançay et de Reugny, ce vignoble est maintenant cultivé par Bernard HERIVAULT et son fils Arnaud, qui s’efforcent de préserver les traditions tant dans le travail de la vigne, que dans l’élaboration de leurs vins.
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