DOMAINE AUGUSTIN – Vin rouge
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Appellation
COLLIOURE AOP
Cépage
Grenache noir (90 %) Mourvèdre (10 %)
Dégustation
Robe violine aux contours translucides. Nez expressif sur les fruits rouges (framboise, fraise) très mûrs, le pruneau, les épices douces et quelques arômes chocolatés. En bouche, l’attaque est très fruitée, toujours sur un fruité très mûr (fruits rouges et pruneau), ensuite relayée par les épices mais au moment où ça commence à chauffer un peu, il y a une vague de fraîcheur qui arrive en bouche avec une finale acidulée, doublée de quelques notes chocolatées. Longueur correcte.
Accords
viande grillée, gibier. charcuterie catalane, pissaladière, paella. poisson.
Garde
5 ans et plus
- Région
- Vinification
- Producteur
- Téléchargement
Région
Le Roussillon
Vinification
La cuvée Domaine est faite sur les parcelles les plus fraîches, en altitude. Ces parcelles bénéficient d’une maturité plus lente, et les raisins y sont cueillis plus tard. Un travail en cave délicat et un élevage pour moitié en fut et l’autre en cuve, nous permet de conserver une belle fraîcheur. Ce vin est mis en bouteille en Juin.
Producteur
Augustin Parcé. Augustin, c’est un autre fils de Marc Parcé; très jeune il a su qu’il serait vigneron, son père lui a transmis l’amour du métier. Il est resté trois ans à Banyuls, à la Rectorie avec Thierry Parcé, son oncle, pour apprendre tout de la vigne à la cave. Ensuite, il a éprouvé le besoin d’aller voir ailleurs, c’est ainsi qu’il a vécu quelques années de compagnonnage chez Jean Thévenet à Quintaine, puis chez Frédéric Mugnier à Chambolle, et enfin chez Pierre Borie à Boutenac. Ces expériences le renforcent dans sa volonté de poursuivre dans cette voie. Pour ça, il décide de revenir au pays et de créer son domaine: c’était en 2014. Comme il l’explique si bien lui-même, ce domaine, c’est un tout, le reflet de son son enfance, l’empreinte familiale, mais aussi les expériences retenues de ses passages chez les différents vignerons cités.
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