Vinification

Raisins soigneusement trié à la main et fermenté naturellement. 18 mois de maturation en fût de chêne français de 300l et 500l. Pas de collage et une filtration minimale.

Producteur

DeMorgenzon, «le levé de soleil», a été nommé ainsi car c'est la première partie de la vallée de Stellenboschkloof à voir le soleil en raison de sa haute altitude. Le domaine couvre les pentes Sud et Est de Ribbokkop, surplombant le sommet de Kanonkop d'où un canon a été tiré pour alerter les fermes de la région lorsqu'un navire s'introduisait dans la baie de la Table. La première route du Cap à Stellenbosch traversait le Stellenbosch Kloof.

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