Vinification

Vinification Vinification en cuves enterrées en pierres de BourgogneElevage en foudres de chêne

Producteur

Le domaine du Clos du Roi est le fruit du travail de la famille Bernard depuis 3 générations. Mes parents Michel et Denise Bernard tiennent une place importante dans le succès des vins du domaine, ils auront consacré toute leur vie à leurs vignes et à leurs vins, leur notoriété, leur application et leur sérieux ont toujours amené le succès dans nos caves et dans vos verres! Arnaud et moi nous attachons à conserver ce qui a fait leur succès : des vignes soignées et des vins typiques de l'appellation, de beaux coulanges rouges, avec une belle robe rubis, des tanins souples et de subtils arômes de fruits rouges, des vins accompagnants aussi bien une viande rouge, un volaille ou un poisson et pouvant se marier avec tous les fromages...Les blancs sont typiques des vins de l'Yonne : secs, frais et minérales! Notre Coulanges rosé est issu du pinot noir, il est sec, frais et fruité avec une belle robe saumonée. Toutefois je me suis consacrée à la création de nouvelles cuvées : un Bourgogne Coulanges rouge frais et fruité mais plus charpenté et de bonne garde : la cuvée Coline qui est issu de l'assemblage de 15% césar et 85% pinot noir, le césar est un des plus anciens cépage et a la particularité d'apporter de la structure à cette cuvée. Je voulais un vin typique des vins de Bourgogne alliant élégance, complexité et finesse, légèrement boisé par un long élevage en futs : la cuvée Chanvan issu d'un coteau du même nom autrefois appelé "Le Clos du Roi", à mon avis, un verre de cuvée chanvan, un morceau d'époisses et un de pain aux noix...et la vie est belle !! (avec modération...).

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Fiche PDF COULANGES LA VINEUSE AOC, Domaine Clos du Roy

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