Château Rocher Corbin
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Appellation
MONTAGNE ST EMILION
Cépage
80% merlot, 20% cabernet sauvignon
Dégustation
Une robe grenat, presque noire, un nez complexe, tout en harmonie, aux notes de fruits bien mûrs et au boisé discret, une bouche ample, onctueuse, avec des tanins soyeux
Accords
Bel accord en perspective avec une côte à l'os
- Région
- Vinification
- Producteur
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Région
Bordeaux
Vinification
Pas de foulage, afin de conserver un maximum de baies entières. Cuvaison et fermentation à basse température dans des cuves thermo-régulées. Pigeage (on enfonce le chapeau du marc dans le moût du raisin) et remontage pour extraire, en douceur, la matière et la couleur des baies. Suit un élevage bien maîtrisé dans des barriques du meilleur chêne français, pendant environ 12 mois
Producteur
Rocher Corbin, propriété de 10 ha, s’étend sur la côte ouest du Tertre de Calon, un des points culminants de la région, au cœur de l’appellation Montagne-Saint Emilion, à quelques kms de Saint-Emilion, sur la rive droite de la Dordogne. Rocher Corbin se transmet ainsi, depuis 4 générations, de père en fils, avec la même passion de la vigne et du vin. Depuis 1986, Philippe Durand se consacre à la modernisation de la propriété, dans le plus grand respect du terroir, de l’environnement, et des pratiques traditionnelles de la culture de la vigne. Son but : produire sur ce terroir exceptionnel un des plus grands vins de l’appellation
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