Château de Fontarèche Corbières Vieilles Vignes

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Du domaine "Château de Fontarèche"

Appellation

Corbières Vieilles Vignes

Cépage

40% Carignan, 30% Syrah, 20% Mourvèdre, 10% Grenache

Dégustation

Couleur rubis foncé, témoin d’un millésime mûr. Nez complexe mêlant au fruit noir des notes poivrées et épicées. La bouche ample et dense présente un joli fruit frais et charnu qui vient s’ajouter aux épices du nez. Les tanins sont structurants mais aimables, et s’associent à la fraîcheur générale du vin pour l’ouvrir à des capacités gastronomiques très larges.

Accords

Loup de mer sauvage, grillé avec écailles, farci au fenouil Joues de porc à la bière Munster affiné

Garde

4 ans

Région
Vinification
Producteur
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Région

Languedoc

Vinification

Vinification / Elevage : Syrah, Mourvèdre, Grenache : Foulé / égrappé, avec température de 28°C Carignan : Macération carbonique Elevage sans bois

Producteur

Établies sur une ancienne terrasse de l’Orbieu, les vignes plongent leurs racines dans un sol de Graves, riche en galets, présentant l’équilibre recherché du terroir viticole, celui d’un sol amenant à des contraintes hydriques modérées, à certaines phases de la maturation du raisin. Pas moins de 17 cépages sont présents à Fontarèche, dont le pilier des rouges, le Carignan. Le Picpoul Noir fait figure de rareté, et rentre très avantageusement dans la composition du Corbière Rosé. La Roussanne est quant à elle la pierre angulaire du Corbières blanc. Chardonnay, Viognier, Sauvignon blanc ou encore Vermentino gonflent par ailleurs les rangs des cépages classés en IGP OC. Dans un climat Méditerranéen semi-désertique, chaleur, vent ou épisodes cévenols sont autant de paramètres météorologiques sensibles qu’il faut savoir anticiper et gérer. La présence d’eau à Fontarèche est une bénédiction. Elle est utilisée dans une modération toute agro-œnologique. Une équipe 100% portugaise prend soin du vignoble, depuis plus de 20 ans. Une connaissance profonde de la viticulture en climat chaud amène à effectuer les bons gestes de la plantation jusqu’à la récolte, en passant par la taille et l’entretien des sols.