La Cave d'Irouleguy est une cave coopérative créée en 1952 et située à Saint Etienne de Baïgorry, en plein coeur du vignoble d’Irouleguy et du Pays Basque. Le Vignoble d’Irouleguy est implanté sur des fortes pentes, qui peuvent atteindre jusqu’à 80 %, au flanc des montagnes basques. Les deux tiers des superficies y sont cultivés en terrasses.