Undurraga ALIWEN Reserva cabernet sauv. syrah

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Les chais Saint Laurent Undurraga ALIWEN Reserva cabernet sauv. syrah

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Appellation


VALLE CENTRAL

Cépage


50% Cabernet Sauvignon, 50% Syrah

Dégustation


Rouge rubis intense. Arômes de fruits mûrs, cerise, avec des notes épicées. Bonne structure en bouche avec des tanins puissants et mûrs.

Accords


16° - 18° C. Viandes rouges grillées, plats en sauce structurés, entrecôte marchand de vin, gibiers, fromages.

Garde


Ce vin est élaboré pour être prêt à consommer dès la mise en marché. 3-5 ans

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Région

Le Chili

Vinification

Les raisins sont éraflés, pressés à froid et le moût macéré avec la pellicule avant la fermentation à une température de 6° C pendant 72 heures. La fermentation est réalisée en cuve d’acier inoxydable à une température qui oscille entre 28° et 30° C pendant 8 jours. Ensuite, on maintient la macération avec les pellicules pendant 8 à 14 jours. Le vin est élevé en barriques de chêne français neuves et de second vin pendant 10 mois.

Producteur

Francisco Undurraga, basque espagnol d'origine, plante de la vigne en 1885, dans la vallée de Maipo. Les sols y sont exceptionnels pour la culture de la vigne. Dès 1903, il exporte ses vins aux États-Unis... Le chai a été rénové en 1996 et compte aujourd’hui plus de 3 000 barriques ! Le Domaine est visité par près de 25 000 personnes chaque année. La demeure a été construite par un architecte français au siècle dernier, Pierre Dubois, avec un magnifique parc, où se côtoient eucalyptus, palmiers, ou de très colorés bougainvilliers. T.H. (Terroir Hunters) est une gamme de vins élaborés dans plusieurs régions en fonction du terroir, climat, cépage, avec une petite production pour assurer son homogénéité et la qualité recherchée.