LE MOULIN – Domaine Sarrat de Goundy
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Appellation
COTEAUX DU LANGUEDOC - LA CLAPE AOP
Cépage
SYRAH 60%, GRENACHE 30%, CARIGNAN 10%
Dégustation
Robe soutenue aux reflets grenats, nez élégant de petits fruits rouges confiturés soutenu par une pointe réglissée ; Bouche ronde et fraîche, matière ample et souple. Finale épicée et longue.
Accords
Viande de grison, carpaccio de boeuf aux câpres de Sicile.
- Région
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- Producteur
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Région
LANGUEDOC
Vinification
Argilo-calcaire, pleine garrigue face à la mer. Légère sur-maturation de la récolte ; vendanges manuelles sur la Syrah et le Carignan; fermentation pelliculaire; contrôle des températures ; Macération carbonique sur le Carignan. Rendement 40 Hl/Ha; élevage en cuve sur 1 ans.
Producteur
Olivier Calix