LE MOULIN – Domaine Sarrat de Goundy

Les chais Saint Laurent  LE MOULIN – Domaine Sarrat de Goundy
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Appellation


COTEAUX DU LANGUEDOC - LA CLAPE AOP

Cépage


SYRAH 60%, GRENACHE 30%, CARIGNAN 10%

Dégustation


Robe soutenue aux reflets grenats, nez élégant de petits fruits rouges confiturés soutenu par une pointe réglissée ; Bouche ronde et fraîche, matière ample et souple. Finale épicée et longue.

Accords


Viande de grison, carpaccio de boeuf aux câpres de Sicile.

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Région

LANGUEDOC

Vinification

Argilo-calcaire, pleine garrigue face à la mer. Légère sur-maturation de la récolte ; vendanges manuelles sur la Syrah et le Carignan; fermentation pelliculaire; contrôle des températures ; Macération carbonique sur le Carignan. Rendement 40 Hl/Ha; élevage en cuve sur 1 ans.

Producteur

Olivier Calix