LAPOSTOLLE GRAND SELECTION – CHARDONNAY

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Les chais Saint Laurent LAPOSTOLLE GRAND SELECTION – CHARDONNAY

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Appellation


Casablanca.

Cépage


100 % Chardonnay.

Dégustation


Couleur: jaune brillant avec des reflets dorés. Nez: arômes intenses de fruits tels que l'ananas, la pomme verte et la citronnelle. Bouche: Bon volume et une acidité rafraîchissante, texture légèrement crémeuse avec une touche minérale ajoutant de la complexité et une finition durable. Service et mets: Servir froid, entre 10/12 ° C. Compagnon idéal pour les poissons et fruits de mer en général. Des plats tels que la tarte au crabe ou une dorade avec sauce aux crevettes ou un steak tartare avec du jus de citron seraient parfaits.

Accords


Service et mets: Servir froid, entre 10/12 ° C. Compagnon idéal pour les poissons et fruits de mer en général. Des plats tels que la tarte au crabe ou une dorade avec sauce aux crevettes ou un steak tartare avec du jus de citron seraient parfaits.

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Région

Casablanca Valley.

Vinification

Notre objectif est de mettre en évidence l'excellent fruit que Casablanca offre, une grande acidité avec une touche de complexité. Les raisins ont été transportés dans des conteneurs réfrigérés de notre vignoble Atalayas à notre cave dans la vallée de Colchagua. Nos points clés sont la sélection stricte des fruits à l'aide de la technologie de sélection optique Vistalys. 34% des grappes sont allées directement à la presse et ont été pressées directement tandis que les 66% restants ont été égrappés, broyés et macérés dans une cuve en acier à basse température pendant 6 à 12 heures. Ensuite, nous avons creusé le jus pour une décantation naturelle dans des cuves en acier inoxydable. Nous avons fermenté 80% du jus clair dans des cuves en acier inoxydable Afin de préserver la fraîcheur du fruit et les 20% restants ont été fermentés en fûts de chêne français. Aucune fermentation malolactique n'a été faite.

Producteur

Le domaine Lapostolle a été fondée par Alexandra Marnier Lapostolle et son mari Cyril de Bournet en 1994. Alexandra est membre de la célèbre famille qui se consacre depuis plusieurs générations à la production de spiritueux et de vins de qualité.