Région

Le Sud Ouest

Vinification

Les différents cépages sont récoltés et vinifiés à part, en respectant la typicité de chacun . La macération pelliculaire est utilisée aussi souvent que possible et tous nos vins blancs restent en stabulation à froid pendant plusieurs jours pour renforcer les arômes pre-fermentaires . Après le pressurage pneumatique, les jus sont séparés et la fermentation a lieu à température contrôlée. Les vins sont dégustés tous les jours pour un meilleur suivi de la qualité.

Producteur

Gilles Baumann et Janine Cardeillac Baumann s’installent, en 1974, sur la ferme familiale de CASSAGNOLES à Gondrin, au coeur de la Gascogne, où les Cardeillac sont viticulteurs depuis plusieurs siècles. En 1974, le vignoble est destiné essentiellement à la production d’Armagnac. Passionné par la vigne, Gilles restructure progressivement le vignoble et le chai, les agrandit et diversifie la production. En 1978, nous produisons nos premières bouteilles de Floc de Gascogne. En 1980, c’est la première production de vin blanc en bouteilles. Le DOMAINE DES CASSAGNOLES est né. Au fil des ans, le domaine ne va pas cesser de grandir et, aujourd'hui, Gilles et Janine gèrent un domaine familial qui regroupe plusieurs vignobles, où les cépages traditionnels sont associés à l’innovation, dans un souci permanent de qualité. Nous avons obtenu le label Excellence Gers le 02 août 2000 et faisons partie de la Fédération des Caves Particulières, vignerons indépendants, depuis plus de 20 ans. En 2002 , notre fille Laure nous a rejoint, et, depuis plusieurs années, nous sommes entourés d'une équipe jeune et dynamique avec Bénédicte, Christine, Thierry, Cédric et Jérome.

Fichier PDF

Fiche PDF DOMAINE DES CASSAGNOLES – GROS MANSENG

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