COMBE AUX LOUVES – Sarrat de Goundy
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Appellation
COTEAUX DU LANGUEDOC - LA CLAPE
Cépage
Mourvèdre 50%, Syrah 20%, Carignan 10%, Grenache noir 20%.
Dégustation
robe cerise noire, le nez est très largement dominé par les arômes d’un Mourvèdre bien mûr : Cassis, mûres et menthol. La bouche est pleine et ronde, la finale augure de belles années de garde ouvrant sur les épices et la garrigue.
Accords
Grillades, Côte de boeuf.
Garde
10 ans
- Région
- Vinification
- Producteur
- Téléchargement
Région
LANGUEDOC
Vinification
Ce vin est issus de baies cultivées en BIO, sans labellisation. Sa vinification se fait sans souffre, ni levures aromatiques avec un tri minutieux de la vendange manuelle et un piégeage au corps dans une cuve de 40 hl. Un élevage en cuve de 6 mois vient compléter un élevage en barriques de 300L de 2 vins, pendant 14 mois.
Producteur
Olivier Calix
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