CHABLIS Grand Cru « Bougros » Domaine des Hâtes

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Les chais Saint Laurent CHABLIS Grand Cru « Bougros » Domaine des Hâtes
Coup-de-coeur

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Appellation


Chablis Grand Cru

Cépage


Chardonnay

Dégustation


Robe or pâle, reflets gris. Le nez est riche, sur les notes d’agrumes et de grillé, s’ouvre sur des fruits à chair blanche. La bouche est droite et précise, dotée d’une très belle élégance. Ses notes minérales et iodées sont la marque des grands terroirs chablisiens. On retrouve également les agrumes. La finale est longue et ciselée. Un vin riche et complexe au potentiel de garde remarquable.

Accords


Crustacés, poissons en sauce, volailles à la crème. Température de service : 12° C.

Garde


5 à 7 ans.

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Région

Bourgogne

Vinification

Les vignes de ce Grand Cru est situé sur un coteau exposé au Sud-Ouest, avec un sol argilo-calcaire. La méthode de vinification est la suivante : Débourbage statique à froid 24h, fermentation alcoolique longue (2 à 3 mois) puis fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes. La durée de l'élevage est e 15 mois sur lies fines sous bois (pièces et demi-muids).

Producteur

Situé à Maligny, les vignes sont au coeur des Premiers Crus Fourchaume. Le domaine a reçu 3 étoiles au Guide Hachette pour sa première cuvée en 2010. Il produit 140 000 bouteilles par an.