Chablis, Domaine Gautheron

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Coup-de-coeur

Du domaine "Domaine Gautheron"

Appellation

CHABLIS aoc

Cépage

Chardonnay

Dégustation

Très belle robe orblanc pâle à tendre reflets verts. Aspect jeune et mûrLe nez est friand, pur, floral, et frais. Il privilégie tout d’abord les fleurs, puis il nous dévoile des arômes de pêche et d’abricot, enfin au travers de la citronnelle nous découvrons la minéralité et un coté lacté beurre frais. La bouche est un équilibre entre maturité, moelleux et vivacité. Elle nous évoque tout d’abord la richesse, la fraîcheur et l’élégance, puis nous offre une impression de rondeur et de souplesse. En finale, la touche minérale et végétale s’harmonise avec la douceur de la structure

Accords

Soupe de coques aux petit légumes, huîtres fines de claires et tombée d’endive, salade de noix de saint jacques aux épinards crus, écrevisses à la diable, truites au Chablis en papillotes, tartare de saumon à l’aneth, cassolette de riz de veau à la crème, fondue d’Epoisses au marc de bourgogne, glace au miel façon Michel Guérard.

Garde

De 3 à 5 ans ou plus suivant le millésime

Région
Vinification
Producteur
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Région

Bourgogne

Vinification

Vinification classique en cuves thermorégulées

Producteur

Le Domaine Gautheron est une exploitation familiale qui se transmet de père en fils depuis plus de sept générations. Au fil du temps, la Famille GAUTHERON a su évoluer en matière d’infrastructure et de méthodologie : elle demeure fidèle aux traditions familiales et aux méthodes anciennes Bourguignonnes, tout en s’adaptant aux techniques nnouvelles. Actuellement, l’exploitation couvre 25 hectares dont 6 hectares sont classés en Chablis premier cru. Elle est présente sur 3 appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er cru, et Sur trois climats : Vaucoupin, Mont de milieu, et les Fourneaux. La commercialisation est aujourd’hui supérieure à 150 000 bouteilles par an.