CHABLIS 1er CRU AOC “Mont de Milieu“, Domaine Gautheron
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Appellation
CHABLIS 1er CRU aoc
Cépage
Chardonnay
Dégustation
Très belle robe or blanc pâle, à tendre sur des reflets verts. Le nez est puissant, mûr et élégant. On y découvre des arômes de pêches, d’abricots et de fleurs blanches. Il est resplendissant de soleil et de maturité. La finale nous évoque une corbeille de fruits dans la fraîcheur d’un matin d’été. La bouche est ample, ronde, harmonieuse. La puissance du fruit se trouve ici augmentée d'une densité, du gras, et d'une fraicheur qui se rééquilibrent parfaitement ensemble. La finale porte sur une minéralité et un floral éclatant, sur une longueur persistante.
Accords
Escalope de foie gras poêlée sur un lit de miel, filet de Saint-Pierre au beurre de cerfeuil, cassolette de joue de lotte à la crème, pressé de pintade au jambon et poivrons doux, terrine de cailles, tartelette au jambon et au fromage, les fromages frais et affinés, tarte au citron meringuée.
Garde
De 5 à 10 ans ou plus suivant le millésime
- Région
- Vinification
- Producteur
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Région
BOURGOGNE
Vinification
Vinification classique en cuves thermorégulées
Producteur
Le Domaine Gautheron est une exploitation familiale qui se transmet de père en fils depuis plus de sept générations. Au fil du temps, la famille Gautheron a su évoluer en matière d’infrastructure et de méthodologie : elle demeure fidèle aux traditions familiales et aux méthodes anciennes Bourguignonnes, tout en s’adaptant aux techniques nnouvelles. Actuellement, l’exploitation couvre 25 hectares dont 6 hectares sont classés en Chablis Premier Cru. Elle est présente sur 3 appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, et sur trois climats : Vaucoupin, Mont de Milieu, et les Fourneaux. La commercialisation est aujourd’hui supérieure à 150 000 bouteilles par an.
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