CELLER CAPCANES – MAS TORTO – Organic

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Du domaine "Celler Capçanes"

Appellation

MONTSANT d.o

Cépage

85% Grenache 15% de syrah

Dégustation

saveurs de fruits noirs; arômes légèrement torréfiés de prunes, de cassis; des saveurs de café grillées; saveurs de fruits rouges et noirs dans le goût; complexe; style sophistiqué; caractère intense, arômes de fruit puissant mais élégant; tanins doux et sérieux; complexe et minéral; belle fraîcheur et bonne longueur

Accords

Côtelettes d'agneau rôties, chèvre, bœuf, canard, gibier (perdrix, caille, lapin); ragoûts, cocottes, légumes grillés.

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Vinification
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Région

Priorat

Vinification

Vinification Fermentation à température contrôlée (27-29ºC, levure indigène). Les variétés sont vinifiées en partie séparément, partiellement mélangées dans des cuves en acier inoxydable et des barriques ouvertes. Macération: 18-30 jours Fermentation malolactique démarrée en cuve et finie en baril Non stabilisée à froid, filtration légère Pas d'affinage Vieillissement: Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne français neufs et d'un an principalement (228l); Allier et Jamais léger et moyen toasté Après assemblage vieilli 3 mois en cuve avant la mise en bouteille Vignobles: Grenache: vignes de 50 à 70 ans Terroir: granit, argile