AUXEY-DURESSES AOP Château de Melin

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Les chais Saint Laurent AUXEY-DURESSES AOP Château de Melin

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Appellation


Auxey-Duresses

Cépage


Chardonnay

Dégustation


Cet Auxey-Duresses présente une robe jaune pâle brillante. Son nez légèrement boisé, est soutenu par le fruit blanc. Sa bouche ample et souple, dévoile un bel équilibre et une finale persistante.

Accords


Il s'accompagne parfaitement les crevettes et poissons en sauce épicée, et aux gratins de fruits de mer. Il se marie parfaitement avec les gruyères et les pâtes persillées.

Garde


A servir entre 12 à 14 °C. Il se garde 3 à 5 ans.

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Région

Bourgogne

Vinification

Vinification : Pressurage pneumatique. Fermentation alcoolique en fûts, température 20°. Élevage en fûts pendant 12 mois, dont 25% fûts neufs.

Producteur

A 12 kms au Sud-Ouest de Beaune, au cœur des vignobles, les tours à hautes toitures en ardoises du Château de Melin dominent le hameau du même nom. Construit en 1551 par la famille Rozereau, le château connaîtra plusieurs propriétaires, jusqu'en 1999 où la demeure fut acquise par ses propriétaires actuels, Hélène et Arnaud Derats. Ils réalisent alors une restauration totale du Château. Parallèlement, ils reprennent l’exploitation viticole familiale, comprenant 22 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et Côtes de Nuit.