Atamisque « Catalpa » Chardonnay

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Les chais Saint Laurent Atamisque « Catalpa » Chardonnay

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Appellation


MENDOZA

Cépage


Chardonnay

Dégustation


Provient des vignobles du Tupungato à 1300 mètres d’altitude. Les raisins sont pressurés non égrappés et fermentés en barriques neuves pendant 30 jours à 15°C. L’élevage se poursuit pendant 10 mois en barriques. D’une incroyable fraîcheur sans excès de bois, c’est un vin d’une grande précision dans un style plus français qu’américain et moins boisé que ce que l’on retrouve souvent sur les blancs d’Argentine.

Accords


Cassolette d'escargots.

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Région

L'Argentine

Vinification

Vendange manuelle en mars 5 tonnes par ha Fermentation en barriques de chêne français neuves pendant 30 jours à 15°C. Fermentation malolactique naturelle et complète en barriques

Producteur

Ce domaine est situé dans la commune de San José, dans la région du Tupungato, qui est une des meilleures zones viticoles de la région de Mendoza. Les journées sont chaudes et les nuits fraîches. Le sol est un mélange de terres alluvionnaires, argilo-sablonneux qui couvre un substrat de roche dure. Les raisins proviennent des propres parcelles du domaine sur une superficie de 70 hectares. Ils sont plantés à 1300 mètres d’altitude et issus de très vieilles vignes âgées de 80 ans, provenant de petits producteurs uniquement. Les vendanges sont manuelles et se font très tôt le matin. La fermentation des rouges qui dure quinze jours est suivie d’une macération de la même durée. Les vins sont entonnés dans des barriques françaises neuves et élevées pendant 12 à 18 mois. Les raisins blancs sont pressurés sans être égrappés, puis ils sont vinifiés en barriques. Le chai a été entièrement conçu pour éviter tout pompage, et le vin circule uniquement par gravité. Les barriques sont uniquement françaises et proviennent de différentes régions de France (Vosges, Tronçais, Allier, Nevers) et des tonneliers Taranssaud et Demptos.