Chili

La première production de vin de Chili remonte à 1548, peu de temps après que les conquérants espagnols aient envahi le pays. Les premières plantations de vignes sont apparues dans le Nord du Chili, près de la petite ville de la Serena. Plusieurs cépages étaient cultivés dans les vallées au pied des Andes qui, grâce aussi à l’altitude et l’air frais, les vignes profitent d’un sol idéal. Le Chili se situe le long de la côte ouest de l’Amérique latine. L’une des principales caractéristiques du Chili est sa géographie allongée et accidentée qui comporte un large éventail de montagnes, de vallées, de lacs et de volcans. Ces particularités définissent plus de 4.000 km² du territoire continental. Le pays est entouré par l’Océan Pacifique à l’ouest, la cordillère des Andes à l’est et le désert au nord. Par conséquent, les pieds de vigne souffrent rarement de maladies et pratiquement aucun pesticide est utilisé. De plus, la tendance à une production biologique de vin s’impose sans cesse d’avantage. Un cépage local typique au Chili c’est le Carmenère. Celui-ci est considéré comme un spécialité chilienne et fournit un vin agréable à boire et de haute qualité. Différents cépages français y sont également cultivés :

• cabernet sauvignon
• le merlot
• le pinot noir
• le syrah
• le chardonnay
• le sauvignon blanc
• le viognier