Canada

La viticulture au Canada connaît un essor sans précédent. Depuis que de nombreux viticulteurs canadiens ont arraché leurs cépages « hybrides » pour les remplacer par des « Vitis Vinifera », ils sont en mesure d’élaborer des vins de qualité, et notamment le fameux vin de glace. Deux régions sont particulièrement connues : La vallée de l’Okanagan, en Colombie-Britannique, et la péninsule du Niagara, en Ontario. Les cépages blancs les plus utilisés sont le chardonnay, le riesling et le pinot blanc. Pour les rouges : le merlot, le cabernet franc et le pinot noir. Le Québec est aussi connu pour ses cidres de glace mais on y produit également du vin principalement avec des cépages hybrides. On y a développé en 2010 un programme de certification et de contrôle de la qualité. Il vise, entre autres, à garantir que les raisins utilisés proviennent vraiment du Québec. Au Canada britannique, le programme de certification est le VQA. Le principal vin exporté est le vin de glace, appelé en anglais icewine. Le vin canadien pâtit encore de sa réputation d’antan, où la « piquette » faisait office de vin. Le succès des vins canadiens lors de concours internationaux témoigne de l’essor qualitatif et contribue à modifier la perception des consommateurs. La vente du vin au Canada est régie par des monopoles d’État, tel la Société des Alcools du Québec (SAQ) et la Commission des liqueurs de l’Ontario (LCBO). Les viticulteurs peuvent toutefois vendre sur place.