Allemagne

La viticulture en Allemagne connaît une longue tradition. Les premiers vignobles y ont été plantés au temps des Romains. Le climat et le sol se prêtent particulièrement bien à la culture des cépages blancs. Le raisin le plus fréquent en Allemagne est le Riesling. Toutefois, certains raisins noirs comme le Pinot Noir par exemple y sont de plus en plus plantés. La fraîcheur des climats rend difficile l’obtention d’une maturité satisfaisante des raisins. Étant donné leur taux d’acidité élevé, la plupart des vins allemands peuvent bien vieillir.