COLLIOURE PINEDE – DOMAINE LA TOUR VIEILLE

Les chais Saint Laurent  COLLIOURE PINEDE – DOMAINE LA TOUR VIEILLE
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Appellation


AOC Collioure

Cépage


10% Carignan de 40 ans et plus, 70% grenache noir de 30 à 40 ans, une sélection de Mourvèdre 20 % vient compléter l’assemblage.

Dégustation


Ce Collioure La Pinède est un vin rouge, souple et soyeux qui rend tout à fait compte du terroir Méditerranéen dont il est issu.

Accords


Légèrement rafraîchi (16°), il accompagnera viandes et poissons cuisinés. A boire à partir de sa 2ème année, il peut aussi attendre patiemment une dizaine d’années pour révéler sa structure.

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Région

Roussillon

Vinification

Vendange mise en chambre froide et traitée le lendemain. Foulée et égrappée, nous préférons une macération longue de 3 semaines. Maîtrise des températures de fermentation, pigeages traditionnels et remontages réguliers. Pressurage très doux et sélection des pressées. Filtration peu ou pas existante. Ce vin est élevé en cuve et mis en bouteilles 12 à 18 mois après la vendange.

Producteur

La Tour Vieille